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今週は「体にいいごちそう」ですごまでございます先生よろしくお願いしますあまり西洋料理でごまって見ませんね改めて考えますとあまりないですねそうですよね日本料理のような有名なごまを使った料理はないですねごま和えとか　ああいうものはなかなか　ないですね今日はちょっと工夫して頂きましたねちょっと考えてみましたよろしくお願いします小野真弓さんですよろしくお願いします楽しみですね楽しみですよろしくお願いします今日　使います鶏もも肉ですが鶏もも肉というのはここに関節の跡…　軟骨ですね軟骨があったり細い骨が残ってたりしますから一度　指で触って頂いてそういうものが残ってないか確認をしてくださいなるほどそれされてる方少ない思いますよねもも買ってきてね関節どうやろって…結構ですね　この部分ですね細い骨が残ってることがあるんですよそうなんですか　知らなかったですから　チェックしてくださいちょうど　この真ん中当たりで半分に切って頂いてこちらは４等分に切って頂けますか？大きな方は６等分にして　全体的に１０等分にしたいと思います切りにくいんですよ　鶏ってね皮目を下にして切ってください切れる包丁が　まず基本でねそうしましたら味付けをしていきます今日は甘い調味料が後で入りますので塩と割と　しっかりと塩をイメージは焼き鳥のようなそういうぐらいしっかりと今日は黒こしょうですピリッとした辛みと風味ですねこれが印象的なものですけどこれに味を付けていきましょう鶏がメインのおかずってうれしいですよ上からも　塩ですね割としっかりですわ後で油を切りますから　それと一緒に　塩も落ちていきますからちょっと多めにして頂いた方がいいですねこしょうも　たっぷりとかけていきましょうそうしましたらフライパンですね火をつけて頂いてオリーブ油です熱していきますね皮目から　じっくりとそうなんですよね皮が苦手な方多いですからここでカリッとカリッと焼くと皮が苦手な方もおいしく頂けると思いますこれぐらいですね皮からも脂がいっぱい出てきますよねチワワちゃん飼ったんですってはい　チワワ真弓ちゃんと合うなかわいらしいですねドーベルマンは合わない飼ってると似てくるのかすごい顔がチワワみたいって言われるようになりましたかわいいってことじゃないですかほんと　チワワみたいな顔ですよねうさぎもいるんでにぎやかです　おうちうさぎも飼ってらっしゃる仲いいです？　大丈夫ですか？仲良くはないですけどお互い　いることが当たり前になってるので仲は良くないって　大丈夫ですか？うさぎの方が偉いんですよ犬の方が下なんで先輩？　ひょっとしたら先輩なんでうさぎに犬が怒られてますよあ〜　そうですか先生のとこ　ワンちゃんはどうなんですか？ミニチュアダックスフンドがいますねかわいいですねミニチュアダックスに似てますね
（スタジオ内　笑い）そんなん初めてでしょ　言われたん初めて言われました似てますか？でも一応　戌年です　僕はあ〜…全然　関係ないですね関係ないけど　良かったですまとめとしてはあ〜　いいニオイいいニオイ　してきましたよパリッといってますから黒こしょうの　いい香りもしますあまり裏表　動かしたりせずじっくりと焼いてください最初は多少　強火で焼いて頂いた方がいいんですが途中から中火に落として頂いてじっくり焼いていきますと大分　色も付いてきますねもう少し焼いていきましょう強火でガンガンいったらパリッとするかってことでも…違います　皮目を焼きながら色を付けながら余分な脂を落としたいのである程度　強火ではなくて中火から下ですねじっくりじっくり焼いていってくださいその間に今日の調味料ですね今日は照り焼きというような形にしたいので用意したのは　はちみつですはちみつの中にスパイスを入れましょうこれ　シナモンです重宝してますそうですねお菓子にも使ったりするんですが料理にも当然使いますので最初　混ぜましてその中にバルサミコ酢ですこれでございますこれ甘みが少し強いお酢なんですけど酸味がお好きな方は　この中に少し酢を足して頂いたら酸味の強い状態になりますのでなるほどバルサミコ酢だけでは　ダメですねはちみつは　いるわけですね照りを付けるためには入っていた方がいいですねこれを焼き上がった後に絡めるとわぁ　おいしそうおいしそうこのように　ひっくり返しましょうパリッとした状態になってますいい色　おいしそういい色こういうふうに焼いて頂いたらいいと思いますこのように　ひっくり返して焼いていきましょうこれで後は裏側も焼いて頂いて完全に火が通ったら一度取り出します先生　音が変わりましたね変わりましたね肉汁が出てきて　水分がパチパチとはじけるようになってきて見た目も丸くなってきましたこうなりましたら皮から脂が出てますから一度切りますやっぱり照り焼きといいますかタレをのせる…先生に「タレ」いうのもおかしいソースのせるためには油を切るこの中に先程の調味料入れますフライパン洗わないでこのおいしい…「おいしいフライパンで」というのも　おかしいうまみがついてますよそうしましたら　再び火をつけて軽く煮詰めましょううまみが付いてますからバルサミコ酢ですからこの色はゴホッ　ゴホッ大丈夫ですか？「バルサミコ酢」言うたらとたんに　むせましたこういうふうに全体の泡が白っぽい状態でフワッとなりましたら　この中に先程の鶏を加えて　これで絡めます甘酸っぱい香りが…甘酸っぱい香りしますね最後に　この中に　ごまですこのごまを入れましょう全体こう加えてこれが食べる時にプチプチとしておいしいんですよここまで来たら弱火に落としておいてくださいね色が黒いですから焦げたら分かんないですからねニオイがいいから　分かりますわ最高のできじゃないですか大体このように全体に絡みましたら　できあがりです砂糖じょうゆの甘辛い　ニオイじゃないんですよ　バルサミコ酢のこのように盛りつけてきれいな色きれいな色　照りソースも残っていますからかけて頂いてトロッとしたおいしいソースですよそれは　おいしいでしょうオリーブ油を少しふってあげましょうきれい最後に　全体が甘いですからもう１回　黒こしょうをスパイシーにしましょうできあがりましたそれでは頂きましょううんこのバルサミコ酢ってすごい不思議ですね最初　口に入れたら　もちろんはちみつもあるんですけど甘いんですけど　のど通る時さわやかにしてくれますねさっぱりいくらでも食べれそういっくらでも食べれます鶏肉がジューシーですよね軟らかいすっごい軟らかいあんだけパリパリにしたのにほんと　ジューシーですねすごい本格的な　おソースの味が…このソース　おいしいわバルサミコ酢　一体何なんだろうって方まだ　いらっしゃると思うんです非常に日本人の口に合う合うと思いますうわ〜　おいしいな言ってる場合じゃございません好評発売中のおはよう奥さんに番組で紹介した人気メニューが掲載されています　お近くの書店でお買い求め頂きたいと思います明日もおいしいですよ　真弓ちゃん楽しみにしてます
番組の料理本が出ました
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